竹荪是一种营养丰富，味道鲜美，风味独特的“草八珍”之一，是一种集营养、食疗、药用于一身的食疗佳品，它的食用功效非常的多，对于治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病都有很显著的效果；生活中经常食用竹荪的话，还可以充分的提高身体免疫力，还可以起到防癌抗癌、减肥瘦身的功效，是一种大众非常喜爱吃的营养美味佳肴。（百度的）
1、清洗竹荪用一些温水来清洗，大家可以在里面加入适量的食用盐，这样就可以杀死新鲜竹荪表面上的多种细菌。我买到的竹荪很干净了，就换水2次。 2、用一把剪刀，把图中红圈那一端的一个小白圈剪掉。 3、沥干水切段。（以上清洗方式参考网上的）
1、半只鸡斩件飞水（这样煲出来的汤比较清，口感好）。2、砂锅放入约2升山泉水，沸腾后，加入鸡肉、沙姜片小火煲50分钟（嫩鸡时间不用太长）。砂锅保温性和焖煮功能比较好，用最小火就好。
煲鸡汤时，准备蒜蓉、沙姜粒（生姜也行）。
时间到，加入切段的竹荪、干枸杞再煲10分钟。关火。不能一直煲太长时间，竹荪的营养成分会流失。
加点盐调味即可饮用。煲好后的汤更多是鸡汤的香味，菌味道不会很浓烈，淡淡的，味道鲜，一些不喜欢菌类独特的味道的人更好接受。
准备蘸料。在准备好的蒜蓉姜蓉加入滚油，后加2茶匙蒸鱼酱油拌匀，蘸料就做好了（还可以加点盐和糖）。吃鸡肉或竹荪时蘸一点吃。
一次加够水，保证有足够的不要中途加水，
这里是两个人的量，煲好约4碗汤左右。