自从开始试着做莜面以来就爱上了，觉得炒、煮、凉拌都好吃，凉拌更适合需要控制体重的人😊，朋友们吃了也很喜欢，所以在此和厨友们分享交流一下做法。
200克水烧开，慢慢倒入莜面粉里，搅拌成基本无干粉的面絮。
面粉温度稍降后合成较柔软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
将面团搓成小条，我觉得在揉面板上搓会更快更好看。
蒸锅水烧开后放进去蒸10分钟左右即可，出锅稍降温尽快把莜面鱼鱼分离开来。
黄瓜、洋葱切丝放莜面碗里，小碗里放入姜蒜末、盐、蚝油、生抽、醋、花椒粉，辣椒酱（自制的两种辣椒酱都不错），家里还有点西红柿油，就顺手加了1小勺。
将酱料拌匀，倒在莜面上，撒上葱花和芝麻，还挺诱人的吧。
健康美味的莜面鱼鱼❤️
1、只所以搓成条而不是压成片，是因为蒸熟后更容易分离些，而且口感更筋道。
2、不介意的话可以试试分离小技巧：蒸熟的莜面鱼鱼稍降温后放入一碗饮用水里分离得又快又不会撕烂。
3、当天吃不完的放冷藏可存3天，冷冻放1个月没问题。
4、度娘科普莜面这粗粮很适合糖尿病人吃，但也要适量，不是很容易消化的，饱腹感强，也适合做减肥餐。