婆婆（阿妈妮）的老式冷面

婆婆（阿妈妮）的老式冷面的做法步骤

1. 第1步.

   买回来的冷面用水泡软20分钟左右，把粘黏的面都分开，煮的时候容易熟

2. 第2步.

   各种配料切丝，切块，喜欢吃西红柿的，牛肉的都可以，婆婆那个年代吃肉简直是奢侈啊！😂😂😂

3. 第3步.

   煮熟的鸡蛋就可以，我不爱吃，婆婆摊成鸡蛋皮，放在冷面里也超级好吃，用姜的切面少蘸点油蹭锅里，油温热下去鸡蛋转圈，摊成蛋皮。摊一个用姜蹭一次锅，这样不容易粘锅

4. 第4步.

   摊好后切丝备用

5. 第5步.

   调个冷面汤，忽略上面的漂浮物，那个是姜，哈哈！醋精，糖，酱油，姜末，蒜末，盐。婆婆用的老式醋精，根据自己买的醋精度数掌握用量，如果汤酸了，可以加糖调味。再不行就加水，还是不行就重新调一盆吧！😁😁😁

6. 第6步.

   水烧开，用一个簸箕放在水里，面只煮一人份，大火煮3-4分钟，过程中多搅拌，面冒泡就差不多熟了。（不要放一个锅里一起煮，那样煮容易粘稠，还不好捞出来，用小簸箕就比较方便，成熟后直接把簸箕拿出来放在凉水里过一下，这个簸箕可是婆婆的煮冷面神器，哈哈）

7. 第7步.

   过凉的冷面加入面汤，配菜，撒上芝麻，ok！