巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，鸡蛋我用的普通鸡蛋，模具8寸蛋糕模具，烤箱预热160度，放一个盛满水的烤盘在中下层

2. 第2步.

   平底锅加油，开小火

3. 第3步.

   加入可可粉搅拌均匀，闻到可可香味即可关火，温度不要太高

4. 第4步.

   筛入低筋粉搅拌均匀

5. 第5步.

   加入蛋黄和牛奶搅匀

6. 第6步.

   拌匀后的面糊

7. 第7步.

   蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出鱼眼泡，加三分之一的糖，继续打发，分次加入剩下的白砂糖

8. 第8步.

   打至偏干的湿性发泡

9. 第9步.

   提起打蛋器尖尖有小弯勾但是底部直立就可以了

10. 第10步.

    取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀

11. 第11步.

    把蛋黄糊倒入到蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具中，震几下，盖一个锡纸帽子在模具里，模具如果是活底的用锡纸包起底部防止进水

12. 第12步.

    160度水浴法烤1小时

13. 第13步.

    去掉锡纸再继续烤20分钟

14. 第14步.

    取出蛋糕震两下然后倒扣晾凉

15. 第15步.

    很浓郁的巧克力味道