加入了 一个烘焙爱好群。得知了一种超级容易出膜的方法。水合法。这种方法能够避免炎热的夏季 面团温度过高。最近撸了好多次。很好吃。 自己研发的低脂版。大家可以试试。发这个菜谱也纯属自己记录
将面粉水称重 用和面机揉均匀看不见干粉即可。盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏。2天内用都可以。我一般都是头天做好 第二天在操作。水合法 不能放酵母 盐 糖的。 盐和酵母坚决不能放哈。 视频上面的是冷藏一天一夜的效果
第二天拿出面团。经过几个小时的松弛。面团已经出筋了。放入酵母和糖开始揉面。面团打10分钟左右 加3克盐在检查一次出膜情况。这次继续揉了5分钟。检查了一下 在继续揉了2分钟要拍视频所以不方便用双手😄
盖上保鲜膜。放在室温基础发酵。到两倍大 即可。取出面团排气。 分割成四份。我比较喜欢分成4份。每次早餐掰开一块吃。热量200多大卡 正好。配上一杯豆浆。完美。
擀开 卷起 盖上保鲜膜松弛20分钟。在擀开。卷起。放入吐司盒进行第二次发酵。我都是放烤箱。加一小碗温水。 发到7.8分满 取出。烤箱预热 180度10分钟 在烘烤40分钟。上色满意加盖锡纸。 温度仅供参考哈
出炉后 马上取出。放烤架。手温时密封保存。
菜谱写的比较粗糙。 只是纯记录。