秋葵去头对半切开，锅中烧水放入少许盐，水翻滚后放入秋葵，2-3分钟后捞出放凉水过凉。
蒜瓣切沫，小米辣切段，锅中放一勺食用油，五成热后下入蒜沫翻炒，爆香后继续放入一大勺耗油，一勺海鲜酱油，一勺蒸鱼豉油，一小勺白糖，最后放入小米辣翻炒即可。
把过凉的秋葵控水摆盘，再把炒好的蒜蓉均匀的浇在秋葵上，大功告成。
1、水中放盐只是为了保留秋葵的叶绿素，使秋葵更加翠绿，和味道无关，放一小撮就行。
2、五成热就是油刚微微冒烟的时候。
3、蒜沫不宜炒时间太长，爆出蒜味微微金黄即可。
4、蒜蓉最主要的是耗油，海鲜酱油和蒸鱼豉油有些咸，按照口味适当放就好了。
5、白糖只是为了提鲜，一点点就够。
6、不能吃辣的放一个小米辣就行，爱吃辣可多放。