虽然昨天已经立秋，
但是高温预警还在持续提醒中。
在炎热的天气里，
你是否感觉到食欲不振？！
今天就给大家推荐这盘
酸酸甜甜的开胃菜，
大人小孩都很喜欢！
好奇这道菜是什么吗？
谜底揭晓，
那就是话梅鸭舌！
| 鸭舌 | 250克 |
| 九制话梅 | 4颗 |
| 醉卤 | 30毫升 |
| 花椒粒 | 2克 |
| 盐 | 20克 |
| 小葱 | 5根 |
| 生姜 | 5片 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 黄冰糖 | 50克 |
| 干辣椒 | 3根 |
| 白胡椒粒 | 2克 |
| 蒸鱼豉油 | 30毫升 |
| 六月鲜绿色酱油 | 30毫升 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1段 |
| 香叶 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 陈皮 | 1片 |
锅里放水，鸭舌冷水入锅。
水开后关火，把鸭舌捞出用冷水清洗干净。
重新起锅放水，放入小葱和生姜，水开后放入鸭舌，倒入料酒，加盖焖煮15分钟左右关火。
趁着煮鸭舌的时候，调制酱汁，锅里放2碗水，把所有调料包括酱油和香料都放入，大火煮开，小火再煮10分钟左右。放置冷却。
把醉卤倒入冷却的酱汁中，并把沥干的鸭舌放入酱汁中浸泡过夜。1-2天以后就能吃啦。
1、鸭舌容易缩水，不易久煮。
2、醉卤容易挥发，要等酱汁冷却以后再倒入。
3、不吃鸭舌的，可以换成等量的大虾或鸡爪。