秋葵含有一种黏液，是果胶、黏多糖类，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命A和B群、钙、磷、铁等，并含有锌和硒等微量元素，可以增强人体免疫力、抗氧化、调节脂肪、抗疲劳等功效。
吃了多种做法的秋葵，还是觉得凉拌最好吃。口感脆嫩多汁，清新滑润，香味独特。
将秋葵洗净整个放开水中焯2分钟左右捞出，浸凉水。然后用刀切掉秋葵前面的蒂，再用刀对半切开，摆盘。
取一碗，加入糖、盐、生抽和适量的水，搅拌均匀至糖融化后，淋到秋葵上。
锅内放入少量油，待油温热时，加入蒜泥和小米辣爆香，之后将油淋在秋葵上，搅拌均匀即可。
1. 浇热油一定要用不锈钢材质的容器! ! !不然油温过高，普通材质的碗会炸开花。如果嫌麻烦，又想减肥的小伙伴，可以省略浇热油的步骤。
2. 秋葵焯水的时间一定不要太长，时间长了影响口感。
3. 秋葵焯完水之后再切蒂，黏液会少流失一些，营养也会少流失一些。
4. 也可以根据个人喜好，自行添加鸡精、香油、耗油等调味品。