馅料香甜的卡仕达餐包

馅料香甜的卡仕达餐包的做法步骤

1. 第1步.

   1、汤种：50水，10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中，表面贴合覆盖保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏一小时以上

2. 第2步.

   2、将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中，包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油，揉至光滑面团

3. 第3步.

   3、面团已经完成发酵，排气分割成8个小面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟

4. 第4步.

   将小面团擀开，拍掉大气泡。将冷藏后的卡仕达酱放在面团中间

5. 第5步.

   5、对折封口，封口处一定捏紧

6. 第6步.

   6、在扇形位置切几下开口

7. 第7步.

   7、整形后进行2发，2发至2倍大

8. 第8步.

   8、二发后表面刷少许蛋液，烤箱180度烘烤15到18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色情况

9. 第9步.

   9、卡仕达酱：将蛋黄与白砂糖放入容器中搅打至颜色发白后筛入低粉

10. 第10步.

    10、牛奶与淡奶油加热，慢慢的将一半的牛奶倒入到蛋黄糊中，边倒边搅拌

11. 第11步.

    11、再将蛋黄糊全部倒回到雪平锅中，加热

12. 第12步.

    12、加热至粘稠，加热黄油搅拌均匀

13. 第13步.

    13、将卡仕达酱倒入到容器中，贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏降温后方可使用