地三鲜

地三鲜的做法步骤

1. 第1步.

   主料:茄子(圆)350克土豆200克青椒2个; 辅料:大葱1小段大蒜半头有机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油; 做法 1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。 2.茄子洗净同样切滚刀块。 3.大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀。

2. 第2步.

   4.用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。 5.同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。 6.最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。 7.另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。 8.下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。 9.下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。 10.调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。