经典意式提拉米苏-来自80岁意大利老奶奶的配方

经典意式提拉米苏-来自80岁意大利老奶奶的配方的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备好全部配料

2. 第2步.

   把蛋黄和蛋清分开在不同的容器中

3. 第3步.

   在4个蛋黄加入4勺白糖，白糖直接用不锈钢勺舀出，具体多少克没有称重，这个量做出来的甜度适中。喜欢甜的也可以多加一点白糖

4. 第4步.

   把蛋黄和白糖搅拌均匀，直接用搅蛋器手动搅拌即可，不需要搅拌机

5. 第5步.

   在蛋黄和白糖的混合物中，加入500克的马斯卡彭奶酪（mascarpone)

6. 第6步.

   全部搅拌均匀，还是直接用打蛋器手动搅拌均匀即可，不需要要搅拌机

7. 第7步.

   蛋清部分用搅拌机打发，打成蛋清能拉出一个尖头为止

8. 第8步.

   把打发好的蛋清倒入 搅拌好的奶酪蛋黄混合物中（即步骤五）

9. 第9步.

   把蛋清倒入蛋黄奶酪的混合物中搅拌（即步骤六倒入步骤五中搅拌），记得要自下而上搅拌，用软勺手动搅拌即可。这个时候可以尝一下搅拌好的奶酪混合物cream,味道已经非常好了

10. 第10步.

    用咖啡壶煮好意式浓缩咖啡 espresso，也可以用其他你们喜欢的方式准备咖啡

11. 第11步.

    在玻璃容器底部先铺上一层薄薄的奶酪混合物cream

12. 第12步.

    把拇指饼干放入咖啡中，迅速的两面全部沾满咖啡。速度要快，防止拇指饼干太软

13. 第13步.

    拇指饼干蘸满咖啡

14. 第14步.

    放入容器中铺满一层

15. 第15步.

    在拇指饼干层上面倒入奶酪混合物cream

16. 第16步.

    把奶酪混合物铺满整个容器，可以稍微铺厚一点，口感更好。然后重复上面的步骤，继续再铺一层拇指饼干，铺一层cream

17. 第17步.

    最后在上面撒上一层薄薄的可可粉。之后放入冰箱冷藏室冷藏4个小时，美味的提拉米苏就就可以吃啦。

18. 第18步.

    冷藏后，提拉米苏的口感更好，拇指饼干吸收了cream和咖啡，更加软滑可口 （请忽略直接用铲子切的比较难看，真正的意大利提拉米苏就是这样湿润柔软的，也比较难切的平整）

19. 第19步.

    用上面的步骤做完后，如果还有剩的cream和拇指饼干，可以用玻璃杯再做一个小的杯式提拉米苏。