这道菜的要点是家乡泡椒，思念的味道
材料洗好切好，辣椒全部切圈
鸡洗净切小块，易入味
锅里放油，把红辣椒、大蒜籽、姜片放进去炒香
放鸡肉炒三分钟左右
加足够的水
盖上锅盖焖煮10分钟左右
加木耳和家乡泡椒焖煮3分钟左右
提前一分钟左右放盐出锅，忘了加点大蒜叶点缀一下，不过好吃是王道
1.家乡泡椒做法：买老一点的二荆条红辣椒和青辣椒，买回来带把洗干净，放外面控干水份，去掉辣椒把，用食物剪刀在辣椒侧面剪一个小口，方便入味。把纯白酒倒入干燥无油的缸子里加盐搅拌，酒要没过所有辣椒，一般五斤辣椒一包半盐，盐可以很好的杀菌和拉长保质期。这样做好以后半个月左右就可以用了，我们一般可以用一到两年没问题。
2.家乡泡椒做配料时自带盐，所以炒菜的时候放盐要适当减少一点