番茄巴沙鱼

番茄巴沙鱼的做法步骤

1. 第1步.

   巴沙鱼提前化好，姜切丝，蛋清打散，番茄洗净

2. 第2步.

   化好的巴沙鱼切块，一厘米见方即可，切好的鱼块放入碗中，加入少量黑胡椒粉，姜丝，蛋清，抓匀，腌15分钟

3. 第3步.

   腌鱼的同时，烧一锅开水，番茄画十字刀，用筷子从底部插入番茄，水开后，放入番茄，番茄皮开始翻起的时候可以取出，冷水冲洗，去掉番茄皮，番茄切小丁，越小越好

4. 第4步.

   腌好的鱼块放入开水中，放鱼块的时候可以把姜丝一起放入，多余的蛋清就不要放了，放入鱼块后，待水开一分钟捞出

5. 第5步.

   起锅烧油，放入番茄丁，有番茄酱可以放一点，翻炒的时候用铲子用力压番茄，翻炒两分钟加热水，大火烧开后，小火炖十到十五分钟，加入鱼块，放半勺盐，煮两分钟出锅