伯爵奶茶古早蛋糕

伯爵奶茶古早蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先煮奶茶，奶茶的材料全部放入小奶锅中，奶茶煮沸后关火，盖上盖子焖20-30分钟左右，之后滤去茶渣取奶茶冷却待用。

2. 第2步.

   玉米油放入可以加热的小盆子或小锅中，中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。

3. 第3步.

   将分量中的奶茶加入，搅拌均匀。

4. 第4步.

   分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，蛋清装入无水无油的干净盆子里待用，蛋黄一个一个地加入上一步骤中，美加一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，我换到一个适合搅拌蛋糊的盆中，加入红茶末搅拌均匀待用即可。

5. 第5步.

   分离好的蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（弯钩状即可，是软软的蛋糕，别打过头了！）

6. 第6步.

   先加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。

7. 第7步.

   再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

8. 第8步.

   将蛋糕糊倒入模具中（我用的是椭圆乳酪模，底部提前垫好了油纸）表面稍微抹平，轻震几下震出大气泡，放入更大的装有水的模具中，放入140度的烤箱中水浴加热40分钟左右，烤至熟透即可。