戚风可可纸杯蛋糕

戚风可可纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分开，把三分之一白糖放入蛋黄中

2. 第2步.

   用细筛筛入可可粉

3. 第3步.

   再筛入低筋面粉，这样可以让细筛更好清理哦！避免过度搅拌，以免蛋糕糊起筋，影响蛋糕口感。

4. 第4步.

   翻拌均匀即可，放一边备用

5. 第5步.

   蛋白中加几滴柠檬汁，没有可以用等量白醋代替。用低速打发蛋白，泡沫比较稳定。剩下的白糖分三次加入蛋白中。打发至大泡转小泡，加第一次白糖。

6. 第6步.

   蛋白继续低速打发，至蛋白有纹路，但纹路会很快消失，加第二次白糖。

7. 第7步.

   蛋白打发至纹路不会马上消失了，打蛋器提起来会有小小尖角，也不会下垂，加第三次白糖。再打10秒，把白糖打匀即可。这样可以更好的保持蛋白中泡沫的稳定性。

8. 第8步.

   把三分之一蛋白加入可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀十字翻拌均匀

9. 第9步.

   把刚翻拌好的蛋糕糊全部加入到剩余的三分之二蛋白糊中，迅速十字翻拌均匀

10. 第10步.

    一只手翻拌，一只手录像，录的不好，请亲爱的们见谅哈！

11. 第11步.

    翻拌均匀之后，大家需要去预热烤箱，150°上下火，我一般把蛋糕糊挤入模具中需要7分钟的时间（每个人速度不一样哈）我在摆好的蛋糕托底放了提前浸泡并擦干水分的提子哦，吃的时候会有小惊喜！

12. 第12步.

    我这三个鸡蛋因为蛋白打发到位，多出来两个用纸杯装好一起进烤箱喽

13. 第13步.

    烤好后底部的提子让我的宝宝有很大惊喜哦

14. 第14步.

    也可以放上边，但容易糊掉，必须烘烤中间加盖锡纸哦，我这个是没有放可可粉的原味的。

15. 第15步.

    不管怎样，总之都很好吃就对了！