苦瓜肉盅

苦瓜肉盅的做法步骤

1. 第1步.

   铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）；

2. 第2步.

   加入一个鸡清和淀粉；

3. 第3步.

   朝一个方向拌均匀制成馅。

4. 第4步.

   苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）。

5. 第5步.

   瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內；

6. 第6步.

   依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）。

7. 第7步.

   水沸，持盘放入蒸锅內；

8. 第8步.

   加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右；

9. 第9步.

   取盖，倒出蒸馏水。

10. 第10步.

    另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）；

11. 第11步.

    放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡；

12. 第12步.

    将汁浇在肉盅上即可。