卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱切碎。

2. 第2步.

   五花肉切小丁。

3. 第3步.

   干香菇泡发，切小丁。

4. 第4步.

   锅中倒油，放入洋葱，中小火炸到略微呈金黄色，倒入蒜末炸香。 再放八角、桂皮、香叶小火炒香，盛出沥干油，备用。

5. 第5步.

   锅中不放油，倒入肉丁，中火炒到焦香出油，倒掉多余的油，再放肉末炒香。

6. 第6步.

   淋入料酒、生抽、老抽、放冰糖、上一步炸过的洋葱酥香料、香菇丁。

7. 第7步.

   倒入高出食材的清水，小火炖1小时左右。

8. 第8步.

   炖的过程中可以放入剥壳的鸡蛋煮入味。 喜欢溏心蛋的话，鸡蛋冷水下锅煮9分钟或者热水下锅煮7分钟，捞出过凉水剥壳，放入炖好的卤肉中，无需再煮，焖一晚上就行了。