茄汁金针菇虾滑￨超Q弹

茄汁金针菇虾滑￨超Q弹的做法步骤

1. 第1步.

   番茄去皮切成丁。

2. 第2步.

   鲜虾剥皮用刀45度斜刮成虾泥，用刀背左右切2回。加入1茶匙料酒，1勺淀粉和3g胡椒粉，半茶匙盐，顺时针搅拌至粘稠。 ❣️（Q弹虾滑注意点：第一，要选择活虾做出来的口感更Q弹。第二，刀斜着刮成泥，不要直接用刀刃剁。第三，最后用刀背来回敲2遍。第四，因为鸡蛋清每次用都会煮出来鸡蛋花，个人不喜欢这种口感，所以没有放鸡蛋清，你们喜欢可以放哦！）❣️

3. 第3步.

   金针菇去尾切成三段

4. 第4步.

   锅中入少许油放入蒜片爆香加入番茄丁煮至几乎融化。

5. 第5步.

   加入2勺番茄酱，1勺生抽，半茶匙老抽，1茶匙盐，加入足量水煮开。

6. 第6步.

   加入金针菇煮2分钟，然后加入虾滑煮2分钟。（虾滑用勺子沾少许水然后来回把虾肉做成一个虾丸）

7. 第7步.

   完成啦