一个吃货的世界里怎么能离开烧烤，作为一个地道的东北吃货、怎么能少的了毛蛋。没有什么是一个毛蛋解决不了的，如果有，来俩毛蛋。哈哈😄。我家那边叫毛蛋，现在居住地叫实蛋，不管咋叫都是鸡蛋的各种变形。
其实正经的毛蛋，是小鸡仔没有孵化出来，那切了烤，美味，但我有点来不了，我即使吃这样没有孵化的鸡仔的毛蛋，也是带很大蛋黄的、看不出太多孵化鸡的痕迹，而不是基本上小鸡都成形的。
烤毛蛋，烤连襟、这是家乡的味道、这个是周末偷摸拿着零花钱去北关小学门口吃点毛蛋、连襟的幸福感，必须烤的油汪汪，吃的时候铁签子都烫嘴，弄不好嘴边撸串的时候就烫一个红印子，这个偷吃就明显的留下了印迹。
生鸡蛋洗净外皮，打孔
保留好蛋壳
倒出鸡蛋液，蛋清和蛋黄搅匀，静置1-2小时，去除气泡。倒入，着急吃，不静置也行，只是🈶️气孔不好看
实在不爱挨个往鸡蛋壳里倒蛋液，这样直接倒入器皿，直接入高压锅或者蒸锅也行。就是成品不是鸡蛋形，一样吃。敲黑板啊，玻璃器皿里要放一个锡纸，四边剪角，这样方便取出。像我这样忘记放锡纸的，也没事，扣出来就行，边角轻微损坏一点没事
蛋液倒入鸡蛋壳，7、8分满就好，我这个合计多余蛋液不浪费就都导入蛋壳了。
利用一切可以让你鸡蛋立起来的工具，网上也有卖蛋托的，我选的杯子蛋糕的纸杯。右下角的鸡蛋横开口了，因为这个鸡蛋买回来那个位置已经裂了，就这样开口了。高压锅放水，少量即可，把鸡蛋放入高压锅中，盖上盖子。选择“煮饭”程序。
观察你的高压锅，什么时候国内打压停止了，拔除电源，闷20分钟就好了。打压的高压锅，什么品牌都行，注意观察高压锅那个柱儿，打压停止，柱儿会起来。
就是这个小柱子
出锅
看着还不错。
毛蛋放入凉水冰着
冰一会，再把鸡蛋拿出来挨个敲碎外壳后，再放入冷水继续冰10分钟、这样方便去皮
去皮后的毛蛋
嗯不错
毛蛋切片，我一般切四片。电饼铛倒入油，毛蛋这样煎至金黄
这样有一层，我们叫ge zhi，基本就可以了
入盘，趁热撒盐、籽盐、芝麻。孩子吃故没有辣椒面。
得瑟一下
1、不用高压锅，也可以上锅隔水小火蒸，全程小火，时刻盯着，跟鸡蛋糕差不多。不过稍微一溜号就容易扑出来，影响卖相，不影响吃
2、最好自己给娃做，外边会放淀粉和水，这是好的，如果放凝胶，自己想啊
3、喜欢更q口感的可以加一点点食用碱，就一指甲盖大就行，多了碱味儿太大。加了碱的毛蛋是有点青黑色。