纯正丹麦黄油曲奇方

小贴士

你很萌的问题，可能这里有答案：
1.裱花裱不出来？或裱花一烤就化了？
——你是不是用了冰鸡蛋？鸡蛋黄，要常温的才行哟。
2.黄油化成了液体，也是曲奇饼干纹理不成形的原因。
3.传统丹麦黄油曲奇不可以用其他油代替黄油。
4.细砂糖和糖粉都要使用，它们功能不同。
细砂糖的颗粒可以支撑住高温烘烤下的曲奇不变形。
糖粉则可以保证曲奇酥松的口感。
5.烤箱预热150-160度，10分钟，烤30分钟，一共是40分钟。（24L及以下小烤箱温度会比较急，用150度左右烤，24L以上烤箱用150-160度烤。有些朋友家里烤箱在30升以上，则要延长时间并增加温度5度，烤至表面金黄则好。）
6.现裱现烤，不要融化了以为更好挤，最后却不成形。
7.经典黄油曲奇的方子里，不可以用中筋和高筋面粉，或小麦淀粉，代替低粉。只能用低粉！
8.这是40块经典黄油曲奇的配方，大家做20块可以减半。这个配方会比较好挤，我做了多次很稳定了，所以不需要额外加液体。
9.不要纠结糖。每个人口味不同，几乎所有饼干方子，都有人说甜或淡。其实，资深烘焙能手都明白，曲奇里的糖，是花纹稳定性和酥松口感的保证。这个方子里面的糖度正好，稳定性佳，和市售皇冠👑蓝罐黄油曲奇几乎一个味道！✨  不用随性随意减少。

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