之前在一家店里吃到西红柿鸡蛋饺子感觉很不错哎，不同于其他家的是用煮熟的鸡蛋捣碎后做的，决定在家尝试一下。
因为夏天比较热，正好有现成的冰镇冷面汤，就把饺子放进去做了个汤饺子，没想到酸酸甜甜的冷面和饺子意外的很搭哎，饺子更多了一份清爽。
家里有素饺子的话都尝试一下啦，说不上你会因此迷上这种搭配哈。
西红柿去掉里面带籽的部分切碎，鸡蛋煮熟后切碎备用，切香葱的绿色部分使用。
放入油，盐和胡椒粉翻拌均匀，放到冷冻室一个小时，出水的部分倒掉，其余部分用来包饺子。
饺子包好后煮至浮在水面即可捞出，放入冰镇的冷面汤中，撒上葱花即可。
冷冻饺子的话水烧开后倒两次凉水，煮至饺子浮起来即可捞出。