爆炒竹蛏

爆炒竹蛏的做法步骤

1. 第1步.

   大竹蛏二斤，壳很打称，还会有很多水分，二斤也就一碗的量

2. 第2步.

   清洗干净外壳

3. 第3步.

   烧一锅开水，把竹蛏倒入锅中烫至开口

4. 第4步.

   一炸开就捞出

5. 第5步.

   所有小海鲜都会有很多沙，所以开水烫一下，再清洗是很有必要的，这就是竹蛏里的沙，一定要冲洗干净

6. 第6步.

   这是我去除鳃和内脏，洗干净的竹蛏肉

7. 第7步.

   洗完水池里都是沙

8. 第8步.

   所有都清洗干净了

9. 第9步.

   准备葱，小米辣，二荆条，大蒜，姜（从左往右的顺序）

10. 第10步.

    先把配料下油锅煸出香味

11. 第11步.

    倒入竹蛏肉

12. 第12步.

    锅铲上是料酒，我倒了三铲子，因为海鲜要多一点料酒去腥味

13. 第13步.

    生抽两铲子

14. 第14步.

    蚝油一茶匙

15. 第15步.

    翻炒均匀

16. 第16步.

    撒适量的盐和鸡精

17. 第17步.

    快速翻炒，几分钟就可以了，不然会老

18. 第18步.

    完成出锅，吃起来不仅方便，没有沙，也不会有碎的壳，口感非常好