又到了一年一度吃紫花菌的时候啦，这个真的是超爱的，鲜美无比，物以稀为贵，现在居然炒到了100块钱1斤，但是抗拒不住美味的诱惑，看到必买。
挑选新鲜采摘的紫花菌，我喜欢挑这种个头均匀的，伞开的不是特别大的，这样的要嫩一些。
在流动水下用小牙刷轻轻的把蘑菇表面的灰尘和泥土刷干净，动作要轻柔，蘑菇很脆，一大力就会断。
把蘑菇刷干净，把根部摘丢（不要说没洗干净哦）紫花菌就是这样的蘑菇杆子上面会有紫蓝色的花斑。
用手把蘑菇掰小，把杆子掰开，这样炒的时候容易入味，用手掰要原滋原味些，不要用刀切。
把猪里脊切小片，用淀粉抓匀，肉质会细嫩，才配得上蘑菇的爽滑。
把葱、姜、蒜、小米辣、蒜苗和西红柿切小。
锅中放入油，烧热，倒入葱、姜、蒜、小米辣煸出香味。
接着把肉片放进去炒至变色断生。
倒入紫花菌快速进行翻炒，并加入酱油、盐、、花椒粉、蚝油、味精炒匀。
出锅前加入蒜面和西红柿翻炒，起锅。
营养丰富又美味的炒紫花菌就做好啦！
1、炒野生菌一定要放大蒜，又是人工采摘会混入其它相似的蘑菇，蘑菇有毒大蒜会变色，大蒜是白色的花就放心吃吧。
2、野生紫花菌有微毒，一定要炒熟炒透避免中毒。