番茄土豆牛腩

番茄土豆牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备好食材，土豆用水浸泡，防止氧化变色

2. 第2步.

   牛腩洗净泡1小时，去血水防止腥味，中途多次换水，至少换个5,6次

3. 第3步.

   将泡好的牛腩和水一起倒入锅中，大火煮沸后等2分钟关火

4. 第4步.

   将浮末撇掉，牛腩捞起沥干，这个水不要倒掉，因为前面已经泡了一个小时换了几次水，这个水不仅没有血腥味还很香，所以倒掉很可惜

5. 第5步.

   小火起锅烧油，加入白糖，有冰糖更好，没有就用白糖替代

6. 第6步.

   熬出焦糖色关火

7. 第7步.

   沥干水份的牛腩直接下锅翻炒上色，这样做出来的牛腩比直接倒老抽上色的牛腩更鲜甜可口

8. 第8步.

   将洋葱、姜片、蒜片倒入锅中翻炒，如果有八角桂皮大叶等香料放入会更香，但我家没有

9. 第9步.

   翻炒上色均匀了倒入3勺料酒

10. 第10步.

    将之前煮牛腩的汤倒入锅中，加入适量生抽

11. 第11步.

    另起锅烧油，放入番茄，番茄提前去皮，在番茄上划个十字，放入开水中烫一会儿就能很轻松的去皮了

12. 第12步.

    将番茄炒至糊糊的状态，这样香味和茄红素就炒出来了

13. 第13步.

    将炒成糊糊的番茄和那锅牛腩放一起小火慢炖3小时左右，再加入土豆，大火煮开后再转小火炖半小时就完成了，撒上葱花或者香菜，完美！