啤酒小龙虾

啤酒小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   鲜活的小龙虾用少许盐和醋浸泡一个小时吐泥，冲干净后用小刷子刷洗小龙虾，去除虾肠和虾头，反复冲水至水无异味并清澈即可，沥干水分备用。

2. 第2步.

   干辣椒切段，老姜切片，蒜拍扁备用。水烧开，下豆芽，焯水五分钟，捞出备用。

3. 第3步.

   热锅中加入适量猪油，稍微多一点，将加干辣椒姜蒜煸炒香后加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入小龙虾，同时加入八角和花椒，大火翻炒至小龙虾变色并发出香味。

4. 第4步.

   倒入啤酒，加入一勺生抽，少许老抽，耗油半勺，盐适量。大火烧开，加盖转小火焖十五分钟，加入土豆，再焖十分钟。

5. 第5步.

   将焯过水的豆芽铺在底部，开小火焖煮五分钟，表面撒入藤椒，大火收汁，略微盖过豆芽即可出锅。