台湾三杯鸡起源于江西三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新， 用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油代替猪油，同时加入罗勒提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
寒菌和彩椒切块备用
鸡翅放入容器中，加入料酒，米酒后进行腌制处理
葱、姜、蒜和彩椒热油下锅，快速爆香后加入酥油继续翻炒
加入鸡翅炒至断生，加入酱油辅助上色
放入紫苏，加盖大火煮沸
开盖倒入蒜泥后，加盖改小火焖煮至汤汁近干，出锅摆盘
