红焖带鱼

红焖带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   带鱼洗净去鳞（鱼表皮白色）改刀切段。平底锅煎至两边金黄。

2. 第2步.

   所有鱼捞出。锅留底油，放葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒爆香，放鱼，用醋浇一圈迅速盖锅盖（这部非常重要）放料酒、生抽、蚝油、香醋、白糖、一小勺郫县豆瓣酱、两个小红辣椒，添水开炖。

3. 第3步.

   放少许的盐，大火收汤出锅