一到夏天，餐桌上就是各种凉菜的聚集地，哎！蒜蓉黄瓜你怎么在这？凉拌木耳你也是！都别吵吵，没看到凉拌蛤蜊和柠檬鸡爪也在吗，五香花生小凉菜说道，这时饭桌上一片寂静，没有谁敢出来说话了，论身价、论颜值，蛤蜊都是占优势的，正当蛤蜊悠闲的躺在青花瓷的瓷器中，得意的在饭桌上吹着桌边来回摆动的电扇时，土豆兄走了进来，场下一片哗然，只见土豆脱掉了帅气的黄色外套，露出了性感的身材，对着黄瓜木耳们说道，平时炒土豆吃惯了，今天让你们见识一下，土豆家族的夏日解暑菜谱——凉拌土豆丝。
把要用到的土豆、洋葱、香葱、小米辣、蒜蓉、香油、生抽、鸡精、醋、耗油、辣椒面这些食材和调料准备好哦；
将土豆先切片再切成土豆丝，尽量薄细一点，太滑的话可以用左手手指抵住土豆片，这样会好切一点；
切好后，放入水中浸泡，这个前面有说过，目的是为了去除土豆本身多余的淀粉，这时候我们可以起锅烧水；
将洋葱切成丝，尽量细一点，装盘备用；
水开后就可以放土豆丝，因为土豆丝切的细，在热水中翻滚烫个20秒就可以了；
20秒后捞出，用冷水过一遍装盘备用；
接下来就是我们的终极凉拌环节，在锅中倒入烫好的土豆丝和切好的洋葱；
按顺序放入蒜蓉、葱花、小米辣、鸡精、生抽、醋、耗油、辣椒面最后放入辣椒丝；
都说凉拌没热油的泼辣是没有灵魂的凉菜，但是我们特地加了1勺香油，味道感觉还不错哦，如果喜欢热油的可以烧点热油泼上去也是可以滴；
没错，接下来就是最后一步，所有的调料都放进去后，我们开始拌它！让它们均匀着色后可以放一会，入味！
叮~新鲜美味的川味凉拌土豆丝就做好啦，没有油烟、也不用怕烫嘴，张嘴就来，做的时候发现土豆在热水中放久了会软绵绵的，喜欢半生半熟的宝贝建议不要让土豆在锅里待太久，避免软趴趴的，影响口感主要是，还有一点就是，吃不了辣的可以少放点辣椒粉和小米辣，昊昊吃完后，一直不停的擦鼻子，所以这是一点忠告（捂脸哭）！如果你喜欢昊昊今天分享的这道凉拌土豆丝的话，可以把它分享给你身边的好友们，也是对昊昊莫大的支持哦，好啦，我要去喝点水，今天的分享就到这里啦！
你们夏天最喜欢吃的凉菜叫什么名字？是否有过跟凉菜发生过有趣的厨房小故事呢？欢迎大家留言、评论与我们一起分享你的趣事，我是昊昊，我在这里 等你！