一般我们吃凉拌凉皮的比较多，因为先生是广东客家人，不吃凉菜或凉拌的食物，我一个陕西人又特别喜欢吃凉皮，两者结合起来我就将凉皮炒来吃，先生非常喜欢吃，说跟他们广东的炒河粉很像，先生将这道菜取名“陕西炒河粉”😄的确好吃。
起锅放一点点有，将五花肉的肥肉小火煸出油脂（⚠️这样不油腻，猪油炒出来的菜也好吃）
放入切好的五花肉丝翻炒变色。
加入胡萝卜丝和卷心菜丝翻炒均匀，加一勺生抽翻炒片刻（⚠️配菜可以随自己喜好来选择）
再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀入味
放入青椒丝翻均匀，加半勺糖，一小勺胡椒粉炒匀
最后加入凉皮中小火均匀翻炒入味，可以适量加点盐和鸡精调味。
炒好出锅，味道特别赞，劲道十足，美味可口过瘾！