溜肝尖 <302小厨房>

溜肝尖 <302小厨房>的做法步骤

1. 第1步.

   原料图 黄瓜切片、冬笋切片、冬菇片成块、木耳泡发、猪肝切片

2. 第2步.

   蒜碎中加入生抽3勺、米醋3勺、盐1/2勺、糖1勺混合均匀

3. 第3步.

   加入等量体积的水淀粉

4. 第4步.

   充分拌匀形成碗汁

5. 第5步.

   冬笋切片、冬菇片成块，木耳泡发，冷水下锅

6. 第6步.

   沸腾后煮3min左右断生即可

7. 第7步.

   沥干水分，备用

8. 第8步.

   猪肝用清水浸泡半小时，之后取出切成5mm左右的薄片

9. 第9步.

   加入1勺盐抓均

10. 第10步.

    之后加入2勺料酒

11. 第11步.

    3勺干淀粉抓均，不用腌制，现抓现用

12. 第12步.

    锅中放油，放入抓好的猪肝滑炒

13. 第13步.

    稍微断生即可，盛出备用（余温会使其继续熟成）

14. 第14步.

    留少许底油，爆香姜沫和蒜片

15. 第15步.

    之后下黄瓜片快速翻炒

16. 第16步.

    再加入之前控干水分的冬菇、冬笋以及木耳翻炒

17. 第17步.

    将猪肝回锅，保持大火

18. 第18步.

    将碗汁搅拌均匀后均匀倒入锅中，大火迅速翻炒上浆

19. 第19步.

    保证每片食材都沾上料汁即可，只需30s，迅速出锅

20. 第20步.

    快趁热吃