晾凉后，切片，口感绵软。
通常等不到晾凉，就吃得干干净净啦！
| 里脊 | 1条 |
| 海盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎（或花椒面） | 适量 |
1.头一天傍晚，准备新鲜里脊肉一条，冲洗后吸干水，切下两头不规则部分，形成圆柱形； 2.先抹海盐，里脊所有面，全部抹匀，约一盐勺。再撒黑胡椒细碎（熟的花椒面也是不错的），全部抹匀；
3、覆保鲜膜，入冰箱冷藏到第二天早上（至少需要冷藏4个小时） 4、从冰箱取出腌制好的里脊肉； 5、煎锅放橄榄油，普通炒菜量，放入里脊肉，每一面都煎出微微的深色，关火。 6.烤盘铺锡纸，立即把煎好的里脊条放锡纸上（如图）。
7、165℃，上下火，大约20分钟（里脊大小不同，时间稍有区别）； 8、烤好后，热切容易碎（如图），放凉后可切薄片。
1切下来的边角料，一起腌制后冻起来，炒菜也不错哈；
2煎的时候不要频繁翻面，每面煎出好看的棕色即可关火，放入烤箱；
3晾凉后好切，口感更美妙。