这道菜小时候外婆跟妈妈经常做来吃，长大后离开家里，就很少能吃到这么正宗的客家酿豆腐了。所以每次回老家，我们都自己酿豆腐来吃。暑假回妈妈家打算自己磨豆腐，找回儿时的美食。
我们家里不喜欢吃五花肉，所以我选择梅柳头。肉头比较瘦，然后肉比较滑。嫌麻烦可以在肉档绞碎，我个人喜欢回家自己弄。把红葱头跟猪肉一起剁碎，把所有配料放进肉里面搅均匀。就可以酿豆腐了！
