煎饺

煎饺的做法步骤

1. 第1步.

   从第一步开始，就是煎饺的灵魂部分——饺子馅！嘉兴的朋友，个人推荐你们去日悦食，一家非常不错的生鲜店，他们店肉、蔬菜、进口零食、进口冰淇淋都有，一开始我只是去买她家的肉，没有骚味，没有激素，没有瘦肉精，肉不隔夜，去晚就没有了！然后，反正这星期我已经充过两次三百的卡了！跑题了，回来继续聊肉，新鲜买来的肉，可以自己剁，也可以绞肉机绞，方式不一样，口感也会不一样。自己剁肉，但是肉是弹牙的，咬起来也会特别有嚼劲。【肉一斤+盐、白酱油、黄酒、白糖各三克+20克水（肉不同水分加的也是不一样的，这个可以自己的喜好来调节）】

2. 第2步.

   接下来就是煎饺的皮子了，我个人喜欢最简单是小美揉，2分钟turbo键就可以揉到你想要的效果【水250克+高筋面粉500克+盐3克】也可以自己手动揉，一般需要二十分钟，只要揉到面光，手光，盆光，俗称的“三光”就可以了！

3. 第3步.

   面团揉完时间充裕就不要马上包，最好可以醒发二十分钟，肉也最好放冰箱冷藏一个小时以上，口感真的会相差很大！万事具备，就可以开始包饺子了！擀面那么简单就不展开介绍了！擀好的皮子，中间放上肉馅，然后把饺子皮子对折，再把两边的皮子捏起来！

4. 第4步.

   饺子，可以提早一个晚上包好，冻好，一般最少可以保存一个月，时间太久就会影响口感哦！如果是想吃汤饺，也可以提早包好，放速冻，煮的时候冷水下锅，不会糊，不会破，口感比热水煮更加好！（一般人我不会轻易告诉他哦）

5. 第5步.

   终于可以开始煎煎饺了，把干的锅空烧30秒，然后放10克油，晃动到锅壁四周，放入煎饺，把队伍排整齐后加入热水，要末过饺子，大火煮开后，改小火，大概七八分钟后汤汁还有少量的时候加入5克油（煎饺菜油会香哦）盖上盖子稍微收一下汁，听到吱吱的声音，就像视频里一样，就可以开锅，装盘啦！

6. 第6步.

   好啦！完成！

7. 第7步.

   配上玫瑰米醋，随便一张，糊了也管了，饺子要吃热热的，老婆要娶胖胖的，乘热吃饺子咯！