四寸戚风蛋糕

四寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶中加10g糖，用手动打蛋器搅拌化开，加入玉米油搅拌均匀，将过了两边筛的面粉加入，切拌至无干粉，分两次加入蛋黄，一字或切拌将面糊操作！

2. 第2步.

   蛋清中加柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状，加10g糖和一丢丢盐，打至细腻状，加10g糖，打至有纹路，加剩下的糖和随手捏点淀粉，打至干性发泡！

3. 第3步.

   取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，2到9点法拌匀，倒入蛋白中，继续拌匀，速度稍快点，别消泡！

4. 第4步.

   将面糊倒入四个四寸模具中，摇晃均匀，放入已经预热好的烤箱中上层！

5. 第5步.

   上下火110度40分钟（上火可微微略高点）转上下火150度（上火偏高一点）17分钟

6. 第6步.

   用三个四寸一个五寸刚好，五寸的延时2-3分钟！