汉堡胚

汉堡胚的做法步骤

1. 第1步.

   干性材料和湿性材料分开，黄油需要提前软化。

2. 第2步.

   将除了黄油以外其他的材料称好以后放到厨师机里

3. 第3步.

   先初步混合成团，转高速打出面团的较薄的膜

4. 第4步.

   然后加入黄油，低速混合均匀,再次高速搅打面团

5. 第5步.

   最终打好的面团有较光滑且薄的薄膜。

6. 第6步.

   面团稍微整圆，室温27度发酵至2倍大

7. 第7步.

   发酵好的面团用手指粘一些面粉戳面团的中心处，面团不会回缩就是发酵好了。

8. 第8步.

   排气，分割面团，单个80g左右,再次滚圆.

9. 第9步.

   表面喷水，粘一些白芝麻在面团表面。

10. 第10步.

    面团进行二次发酵。温度35度。大约40分钟左右。

11. 第11步.

    发酵的面团体积变大。用手压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了。

12. 第12步.

    提前预烤箱，170度，烤18分钟。

13. 第13步.

    出炉以后放凉备用。

14. 第14步.

    备好制作好的汉堡胚，沙拉酱和炸好的鸡腿肉.喜欢吃的都可以夹。