干贝冬瓜汤是一道汉族药膳，属于鲁菜系。干贝肉质细嫩鲜美，营养丰富，堪称筵席上的一颗明珠，还是高级的滋补品。由于属平性、适合任何人食用。冬瓜具有清热解毒，利尿化痰的功效。适用于慢性胃炎，中暑高烧，小便不利、肾炎，昏迷等病症。
准备食材。
①干贝稍冲洗一下，然后泡入热水中5min后捞起，稍微捻散开。（泡干贝是为了让它蓬松把鲜味释放出来，因此泡干贝的水不要倒掉，可以一起煮汤） ②冬瓜洗净，削皮去芯，切块。 ③葱白、葱叶切花，分开放。
①热锅冷油，转中小火，先放入姜丝、葱白、干贝炒香； ②放入冬瓜，翻炒1min； ③倒入泡干贝的水，再加热水至恰好没过所有食材，盖上锅盖，转大火煮10min。
起锅，撒上少许葱花，滴上少许芝麻油。
① 干贝本身就有咸鲜味，无需加其他调味品或只需加少量盐。
② 制作用时：20min。分量：2～3人。