小食糖04 “过气网红”【珍珠蛋糕】

小食糖04 “过气网红”【珍珠蛋糕】的做法步骤

1. 第1步.

   红茶牛奶：1.用料理机把红茶打碎成红茶粉

2. 第2步.

   红茶牛奶：2.将红茶粉倒入牛奶中，煮沸关火

3. 第3步.

   红茶牛奶：3.煮好的牛奶滤网过筛，冷却待用

4. 第4步.

   卡仕达酱：1.蛋黄中加入白糖，蛋抽搅拌均匀

5. 第5步.

   卡仕达酱：2.倒入面粉和玉米粉，蛋抽继续搅拌

6. 第6步.

   卡仕达酱：3.倒入红茶牛奶，蛋抽将混合物搅拌均匀

7. 第7步.

   卡仕达酱：4.液体倒入平底锅中

8. 第8步.

   卡仕达酱：5.加热过程中不停搅拌，微沸冒小泡关火

9. 第9步.

   卡仕达酱：6.期间一定要不停搅拌，才能得到顺滑的质地

10. 第10步.

    卡仕达酱：7.面糊倒入玻璃容器中，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏降温

11. 第11步.

    卡仕达酱：8.奶油打发至硬性发泡

12. 第12步.

    卡仕达酱：9.冷却好的卡仕达酱用蛋抽搅拌顺滑

13. 第13步.

    卡仕达酱：10.卡仕达酱中加入打发好的奶油

14. 第14步.

    卡仕达酱：11.用蛋抽将两者混合均匀

15. 第15步.

    卡仕达酱：12.装入裱花袋，放入冰箱冷藏待用

16. 第16步.

    黑糖珍珠：1.沸水中加入100克珍珠，煮20分钟左右

17. 第17步.

    黑糖珍珠：2.煮好的珍珠用水冲洗干净

18. 第18步.

    黑糖珍珠：3.平底锅中倒入水，将黑糖融化制作黑糖糖浆，煮好的珍珠放入里面浸泡

19. 第19步.

    芝士奶盖：1.奶油奶酪室温软化，电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒

20. 第20步.

    芝士奶盖：2.加入细砂糖和海盐，继续搅拌顺滑

21. 第21步.

    芝士奶盖：3.加入奶油继续打发至浓稠

22. 第22步.

    芝士奶盖：4.倒入牛奶和融化的黄油，混合均匀，放冰箱冷藏待用

23. 第23步.

    红茶戚风蛋糕：1.打蛋盆中倒入红茶牛奶和色拉油，蛋抽搅拌均匀，变成奶茶色

24. 第24步.

    红茶戚风蛋糕：2.筛入面粉，蛋抽轻柔地搅拌

25. 第25步.

    红茶戚风蛋糕：3.加入蛋黄

26. 第26步.

    红茶戚风蛋糕：4.蛋抽轻柔地Z字形搅拌

27. 第27步.

    红茶戚风蛋糕：5.细砂糖分次加入蛋白中，打发至硬性发泡

28. 第28步.

    红茶戚风蛋糕：6.将打发好的蛋白和面糊混合，注意搅拌手法，不要消泡喔

29. 第29步.

    红茶戚风蛋糕：7.将混合均匀的面糊倒入模具中

30. 第30步.

    红茶戚风蛋糕：8.放入事先180℃预热好的烤箱中，大约烤25分钟

31. 第31步.

    红茶戚风蛋糕：9.烤好的蛋糕倒扣至完全冷却再脱模

32. 第32步.

    红茶戚风蛋糕：10.完美的戚风蛋糕湿润Q弹，可以回弹

33. 第33步.

    蛋糕组装：1.挤入一层红茶卡仕达酱

34. 第34步.

    蛋糕组装：2.放入黑糖珍珠

35. 第35步.

    蛋糕组装：3.再次挤入一层红茶卡仕达酱

36. 第36步.

    蛋糕组装：4.淋上海盐芝士奶盖

37. 第37步.

    可以分享品尝蛋糕了！