不吸油的文火蒜蓉茄【原创】

不吸油的文火蒜蓉茄【原创】的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜茄子洗净去蒂，切段，按自己喜欢的长短。

2. 第2步.

   把茄段中分，一分为二切开后再切茄条。 我习惯条切小些，减少蒸的时间也更入味。

3. 第3步.

   方便拍照铺摆，其实不需要，锅中水烧开， 切好的茄条倒入蒸架，盖锅中大火蒸15-20分钟。

4. 第4步.

   蒸茄条时剥蒜，这菜我一般掰6瓣，去蒜衣洗净。

5. 第5步.

   切成蒜碎蒜蓉都可以，要有颗粒感。

6. 第6步.

   锅中倒油，中火，油烧热转小火煸香蒜蓉。

7. 第7步.

   蒜香、色从白转浅金先出锅，拿盘装着待用。

8. 第8步.

   蒸好的茄条直接倒入煸蒜的锅，文火下调料: 盐、酱油、蒸鱼豉油。 三种调料都有咸味，注意用量把握。

9. 第9步.

   翻面一次让茄子上色入味。 只翻面一次多了茄条会烂好吃但没型。😜 少许酱油提色，其实这道菜有回锅热拌的意思。

10. 第10步.

    盘中蒜蓉倒回锅中，铺在茄条上，菜出锅。 我们家一周大概吃3-4次， 每间隔一天老人家就会点这道菜。