先煎后炖是传统的中原做鱼的方法,这种做法运用在各种淡水鱼的烹饪上
鱼洗净 切好后用葱和盐腌制半小时
葱姜蒜切好备用
锅里放油,放鱼块煎至两面金黄后,放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香
加入开水大火炖开
撒味精和胡椒粉即可起锅了
也可以加入酸菜和青花椒,味道更香