小时候的夏天，充满了西瓜，杏子，李子，桃儿的味道，尤其是黄澄澄的杏子，总能让人食欲大增。今年的杏子上市后，又买了很多，吃不完的换种方式来延续它的美味，杏子的果香加上香草荚的巧克力奶香，漫长的熬酱过程都变得幸福起来。
杏子洗净去核，切成小块；香草荚剖开，刮出香草籽后剪碎；杏子和香草荚加糖后挤入柠檬汁放冰箱冷藏一晚。
取出后置于炉上，开火。
大火煮开后转中小火熬煮。
熬煮的过程中注意搅拌防止糊底。
待水份蒸发，果酱变得浓稠，流动性变差就可以关火了。
装瓶放凉，完成✅
多说一句，关于果酱状态，可以取一点儿放在水里，只要果酱滴入的时候成团不会散开，就说明可以了。
1、关于糖的量，一般果酱的糖量都是果量的50-70%，我买的杏子比较甜，自己又不喜欢太甜的，所以只用了40%的糖，酸酸甜甜刚好，喜欢吃甜的可以加糖。
2、因为糖不太多，所以要冰箱保存。
3、柠檬不要省，因为柠檬汁可以延缓杏子氧化，同时还有利于果胶的析出。
4，如果时间没那么多，腌制的时间可以减少为一小时左右，只要杏子出水即可。