水煮牛肉好吃的关键就是要让牛肉保持其鲜嫩的口感，不能把牛肉煮老了。
| 牛肉 | 500克 |
| 火锅料 | 半包 |
| 配料、佐料 | 若干 |
准备新鲜牛肉，加入少量盐、鸡蛋清、一勺色拉油拌均。
香菜择净。
洋葱、青椒切块。
黄豆芽去根。
土豆切块。
千张切三角块。
白菜切段。
葱姜蒜蛋
现成火锅料。
豆瓣酱。
辣椒酱。
砂锅上火，加少量油，加蒜头爆香。
加入清水适量、火锅料半包、辣椒酱、豆瓣酱煮开。
加入黄豆芽。
加入白菜。
加入千张。
加入土豆、洋葱、青椒。
熟开5分钟。
加入牛肉片，均匀铺一层。
煮3到5分钟，视牛肉片厚度数量自由撑握。关火加入香菜。
开吃！
一是牛肉要选好，牛肉最好选牛里脊那个部位或者其他可以炒着吃的部位。二是牛肉要切好。三是牛肉要提前打浆。四是牛肉要分开涮，不要一次性下去煮。遵循这个原则，做出来的水煮牛肉就八九不离十了。