汤种奶油霜蘸花生粉面包

汤种奶油霜蘸花生粉面包的做法步骤

1. 第1步.

   首先做汤种，水波炉65℃，出炉搅匀，盖保鲜膜晾凉备用。 这个时候把奶油霜的无盐奶油拿出来室温软化。 花生水波炉 烧行程走一圈，烤上色。放凉备用。 然后，所有面团材料混和厨师机打到扩展阶段，面团软硬度刚好，一点不粘手。一发，28℃40min，

2. 第2步.

   排气，分成8个，每个大概69-70克，

3. 第3步.

   滚圆，中间发酵10min。

4. 第4步.

   光滑一面朝下，擀成16*10的椭圆形，一个长边按扁，从长边卷起，收口捏紧，卷成橄榄形。

5. 第5步.

   二发35℃30min，入炉前刷蛋液，170℃20min。

6. 第6步.

   奶油霜所有材料用电动打蛋器打均匀，颜色发白，天气太热，放冰箱冷藏备用。

7. 第7步.

   烤熟的花生去皮，用vitamix干杯打成粉。

8. 第8步.

   装到盘子里。

9. 第9步.

   面包从中间横切一刀，不切断，面包底用小刮刀抹一层奶油霜，然后把面包折起来，切面和侧面抹奶油霜，蘸厚厚一层花生粉，就完成了。

10. 第10步.

    好吃。

11. 第11步.

    非常好吃！

12. 第12步.

    头一回面包刚出炉，一口气就被我吃了仨，满足！

13. 第13步.

    面包温热的时候，抹奶油霜容易化，也可以这样，像热狗面包样，竖着切开不切断，切面两边抹上厚厚的奶油霜，中间夹入大量的花生粉，也是极好的。