奥地利维也纳牛肉汤

小贴士

奥地利牛肉汤做法：牛棒骨 （kun选的牛尾和小牛腱）洗干净用厨房纸巾擦干水份，烤箱加热到200度，把牛棒骨放到烤盘，切一个洋葱（紫色白色都可以）两整个大蒜一分为二，洋葱和大蒜一起也放在烤盘，然后加入饮用水大概在二分之一的烤盘深。让烤箱把骨头烤焦，把蒜洋葱也烤焦，kun的烤箱是50升的的大烤箱，烤了45分钟。伙伴们根据自己烤箱的脾气调整时间。 烤好以后，把骨头取出来放进炖锅，洋葱和蒜先找碗装起来，后面会用。在锅里倒入够量的热的饮用水，开炖……有一个小细节要提醒给伙伴们，每隔半个小时用漏油勺把汤上面的油弄出来。慢慢炖大概炖两个小时。然后把洋葱和蒜加进汤里继续炖，这个时候加进去事先准备好的各种部位的牛排肉。我今天用了眼肉三块。炖一个小时以后，取一只可以上餐桌的炖锅，先把肉取出来放到碗里备用，再把大锅里的汤过滤到小汤锅，如果汤很多，可以拿出冰格，小储存盒把汤过滤到里面，放凉后放进冷冻室，以后做汤面或者做酱汁都可以拿出来用。过滤完汤以后，放进去事先洗好切好的西红柿（去皮）芹菜胡萝卜，还有牛眼肉再炖大概一个小时，上桌前加适量盐，我们当时在奥地利吃这道菜的时候稍微有点咸，我自己做的没那么咸……奥地利这道汤里还有小饼皮切的丝，kun同学改成了蛋皮，再做一个土豆泥拌一个沙拉，真的是吃得很舒服。清淡的也很适合夏季，因为汤里的油每半个小时就被kun给弄走了……