可乐饼是很经典的日本传统小吃之一，名气跟章鱼烧，寿司一样受日本民众欢迎。据说最早的可乐饼是由法国传入日本，在日本得以发扬光大（这个很正常，日本人蛮好吃的）。可乐饼跟天妇罗一样都是用油炸出来待食的。在日本特别受孩子们的欢迎。
我们把准备好的土豆去皮，洗净。放入蒸锅里面隔水蒸30分钟左右，使筷子可以穿过土豆而不碎即可。（这样土豆的水分比较合适，如果土豆太干口感不好，如果太稀可乐饼不容易成型。所以把我土豆的湿度尤为重要）
把准备好的洋葱搅碎。
把准备的肉搅碎。
最重要的一步：把准备好的土豆按压成泥。之后吧准备好的肉泥，洋葱碎放入油锅炒熟，和土豆泥用手进行搅拌至均匀。加入事先准备好的，调料，盐，胡椒粉，鸡汁。
把蛋搅拌均匀后待用。
把准备好的油烧至200-230°的待用。
取出适当的混合石材揉搓成团，按压之后成圆饼状。挂上鸡蛋糊，轻轻裹上面粉即可放入油锅炸制。
炸制过程中油温需要调低以免炸胡，油温控制在150°左右即可。油炸至淡黄色就可以出锅放凉一会。在进行复炸。炸制金黄色，酥皮硬了便可以出锅了。
接下来就是自由摆盘，这个看个人喜好了。喜欢怎么弄都可以。
制作可乐饼，土豆是灵魂材料，其他的材料都可以换，如果做海鲜可乐饼可以加入一些鱿鱼之类的海鲜，咖喱鸡可乐饼可以加入咖喱和洋葱还有鸡肉，可乐饼的花样很多，比如菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等，你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼。