四川，麻和辣为主，各种搭配可以做各种不同的料理出来。这种煮好的鸡做法也很多，凉拌鸡，口水鸡，麻辣鸡，藤椒鸡。今天我选了一道试试。煮鸡剩下的汤还可以做成四川的一道名菜，开水白菜。完美！
准备好重要的小青椒，和朝天椒，姜和蒜切碎。
青椒红椒切成颗粒，姜蒜切碎末，放入青花椒（是青色那种，当然青花椒有新鲜的就更好了，我这边没有卖的所以准备的干的青花椒）。然后加些盐腌一下，这样辣味和麻味容易出来。
腌的时候可以煮一下鸡肉，我煮鸡肉放了淮山，红枣（可以当正常的煮鸡汤那种做法），然后准备好的调料搅拌均匀
煮鸡肉的时候要整个的煮喔
煮好的鸡肉切成块然后装盘，可以按照自己的喜好摆盘，根据家里的盘子，要用一个深盘，或者盆也行，因为调料汤要淹过整个鸡肉
装盘后，把准备好的辣椒放进去，然后倒入刚刚煮鸡肉的汤，没过鸡肉，这个时候可以尝一下味道，如果不够咸可以放一点生抽，再加点胡椒粉。然后烧点热油，淋在调料上面（这个步骤可以不要，如果你不喜欢吃太油的话）。
最后再放点葱花就大功告成了。
花椒和辣椒是最重要的，青椒要小的，花椒要选青色的那种，注意和红色的有区别哟。