炒鸡炒鸡爱吃剪过或者烤过的三文鱼！没有三文鱼刺身的肥腻感，把油烤/煎出来后煎鱼还有香香脆脆的表皮，真的美味！
做了N多次三文鱼后现在差不多闭着眼静都能煎出最喜欢的三文鱼了～这个是我最喜欢的（最简单快手）的方子～
三文鱼解冻，吸干水后在表面上均匀撒上黑白胡椒粉，温柔地抹匀～冰箱冷藏腌制过夜（其实时间短一点应该也没关系）
煎之前提前从冰箱拿出三文鱼，挤上柠檬汁，让鱼回到室温
平底锅烧热，放黄油块使其融化，三文鱼鱼皮面朝下放入锅中，中火煎2分钟
翻面继续煎两分钟
继续翻面（鱼皮面朝下了），转小火，盖锅盖，煎30秒-2分钟，我喜欢30秒的口感，中间有刚刚融化的油脂很润滑，时间久了会更老一点但是表面更香
鱼皮也可以提前撕掉，烤一烤当零食，处理方式见www.xiachufang.com/recipe/103848089/
