传统玛德琳

传统玛德琳的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切块放入小锅内

2. 第2步.

   小火把黄油融化，烧至琥珀色，并有黑色焦化物析出

3. 第3步.

   鸡蛋、砂糖称在盆中，用打蛋器中低速搅打

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，加入蜂蜜和香草精继续搅匀

5. 第5步.

   倒入焦化的黄油，注意尽量把焦化出的黑渣滤出

6. 第6步.

   用打蛋器低速搅匀面糊

7. 第7步.

   搅匀后的面糊装入裱花袋放冰箱冷藏1小时

8. 第8步.

   烤箱预热200度，玛德琳模具内刷黄油再筛薄薄一层面粉防粘，取出冷藏好的面糊挤入模具中

9. 第9步.

   烤箱200度，烤8分钟，出现明显鼓肚了转到170度再烤5分钟即可

10. 第10步.

    味道浓郁的玛德琳就烤好了