偶尔会有想吃鸡爪的时候。我很享受和喜欢根据自己口味独创一些菜。我们顺德人喜欢用腐乳焖笋干五花肉，由此引发灵感，用腐乳焖鸡爪。加了麻椒和条干辣椒，有腐乳的香味，麻辣好吃，配啤酒很棒。
把鸡爪洗净，去脚趾。加姜片放入开水中去血水。
倒油入锅，油热后放入盘中材料炒香。再把过水的鸡爪倒入锅中爆炒。
倒入料酒，再倒入酱油和适量盐。倒入腐乳炒（我这里用的是湖南的腐乳，大家可以用广东的南乳。我这用湖南腐乳主要是考虑它更加辣）再加水焖煮。
大火煮沸转中小火煮35-40分钟，出锅装盘。
