超简单又超鲜美的一道苏菜！
去菜市场挑选新鲜鳜鱼，洗干净，腹内塞入葱结、姜丝，倒入适当料酒、味极鲜、盐腌制20分钟，然后上锅隔水蒸15min，期间可以自行查看，如果火候太大可能只需10分钟就可以蒸熟。
鱼出锅后铺满切碎的香菜，等待浇上浇头。
调汁浇头：平底锅内倒入适当油，爆炒姜丝、蒜末、小米椒，葱蒜，调成小火（大火会把浇头全部烧干噢），倒入适量味极鲜、蚝油、盐、糖（提鲜）、蒸鱼的汤汁、适量水。煮开后立刻浇入铺满香菜的鱼身即可。
1、鳜鱼不宜买太大，太大的鳜鱼比较肥；2、浇头建议加入蒸鱼留下的汤汁，这样味道更浓郁，但是千万让大火把浇头都烧干了。