西红柿富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。
夏天生长的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收哦。
此外，西红柿还含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。
今天Elva用西红柿做这道酸汤凉面，在骄阳似火的夏日里，让本来食欲不那么好的宝宝们能够眼前一亮，是清爽可口又营养的一道美食。
温馨小贴士：
1、西红柿一定是成熟有沙的，否则汤汁不够红艳浓稠。
2、醋最好用黄色米醋，黑色的醋口感会差一点。
3、因为食物本身天然鲜美的滋味就非常美好了，所以这道菜里只用到醋、盐、芝麻酱（不喜欢可不加）这三种调味料。
备齐所有食材
1、将鸡蛋打散（加1小勺清水口感会比较水嫩），西红柿切块，葱姜蒜切碎，起油锅先炒鸡蛋，炒好后放置旁边待用。
起油锅爆香葱姜（不放蒜，放一部分葱白），放西红柿翻炒至出沙，加入1.5升的沸水（提前水壶烧好），盖上锅盖煮8分钟。
汤汁已煮稍稍浓稠的时候，放入炒好的鸡蛋、米醋、适量的盐，煮1分钟。
将煮好的汤汁盛入一个大盆里（说盆好像有点不太雅），放入切好的小葱和蒜沫。
放置于水槽的凉水里冰一会。
开始宽水煮面，煮好的面捞出放在刚才的汤汁里。
在凉水里再冰一小会，并翻拌帮助散热。
擦入黄瓜丝。
放入香油，翻拌均匀就可以啦。
淋入一勺芝麻酱，完美啦~
汤汁酸爽，清香怡人，老少皆宜的一道美食。
1、西红柿一定是成熟有沙的，否则汤汁不够红艳浓稠。
2、因为食物本身天然鲜美的滋味就非常美好了，所以这道菜里只用到醋、盐、芝麻酱（不喜欢可不加）这三种调味料。